Tổng quan về ngành quản lý nhà hàng - khách sạn.

Quản lý Nhà Hàng Khách sạn -  Nghề quen mà lạ !

    Gọi là “nghề quen” vì ngành này đã được đưa vào giảng dạy từ rất lâu, nhưng lạ vì còn nhiều bạn vẫn đặt dấu “chấm hỏi” xung quanh nghề này.

“ Học nghề nhà hàng - kháchsạn ra sẽ làm gì? Có phải học nghề này ra làm bưng bê, làm phòng trong các nhà hàng khách sạn phải không?

Học cao đẳng, trung cấp ra thì chỉ làm việc tay chân còn học đại học ra thì được làm sếp đúng hay không? “

   Đây là những câu hỏi thường hay gặp khi tư vấn cho các bạn học sinh trong quá trình chọn nghề, và những hiểu biết sai lệch sẽ ảnh hưởng đến tương lai của các bạn.

   Như bạn đã từng xem trên phim, hình ảnh những người “quản lý” không xa lạ gì. Nghề này được đào tạo bởi ngành Quản lý Nhà hàng Khách sạn. Sau khi học, các bạn có thể đảm nhận công việc quản lý trong các bộ phận của một khách sạn – nhà hàng từ 3-5 sao như bộ phận phòng, ẩm thực, bếp, hội nghị yến tiệc, bộ phận tiền sảnh (Front Office), cấp quản lý trong các khách sạn và nhà hàng đạt tiêu chuẩn quốc tế hay trở thành cán bộ điều hành, tiếp thị, nhân sự, tài chính tại các cơ quan nghiên cứu, kinh doanh du lịch trong và ngoài nước tại các khu du lịch nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí với các vị trí quản lý, hành chính, nhân lực, tài chính, marketing…

 Vậy quản lý nhà hàng khách sạn là như thế nào?

    Quản lý nhà hàng khách sạn ( Hospitality management ) là quản lý và tổ chức các hoạt động của khách sạn một cách hiệu quả và hợp lý. Người quản lý phải lập các báo cáo kết quả tài chính, các bản thu - chi, lập ra quy tắc trong việc quản lý nhân sự, quản lý tỷ lệ phòng bán ra và phòng còn trống, quản lý việc chế biến thực phẩm...

    Người làm tốt công việc quản lý khách sạn trước hết cần có khả năng giao tiếp để xử lý được những tình huống bất ngờ, có khả năng tổ chức và quản lý để lên kế hoạch làm việc cụ thể, khoa học cho từng bộ phận và phân công, đôn đốc nhân viên thực hiện đúng kế hoạch. Chính vì vậy, nghề này rất thích hợp cho những bạn tự tin, năng động, có năng khiếu tổ chức quản lý, sắp xếp công việc và có tư duy logic.

    Trước khi bước vào vị trí quản lý bộ phận hoặc tổng thể, có thể bạn sẽ mất từ 1-2 năm để làm nhân viên tại các bộ phận khác nhau trong nhà hàng hoặc khách sạn, và dựa vào năng lực, bạn sẽ có những bước tiến cao hơn.

    Có khả năng khẳng định rằng quan niệm học hệ trung cấp, cao đẳng ra làm nhân viên là không chính xác. Sau khi học xong cho dù là cao đẳng hay đại học thì người mới ra trường đều bắt đầu công việc ở mức khởi đầu là nhân viên, trợ lý... Việc áp dụng kiến thức, kỹ năng vào công việc ( thể hiện qua hiệu quả công việc ) cùng với kinh nghiệm quản lý tích lũy qua thời gian, người lao động sẽ được thăng tiến lên cấp cao hơn như giám sát, quản lý, giám đốc.

   Bậc cao đẳng trang bị đủ kiến thức và kỹ năng để người học có thể quản lý một phòng ban hay một công ty vì ngoài các môn học về nghiệp vụ như lễ tân, buồng phòng, nhà hàng, nấu ăn, pha chế, sinh viên còn được trang bị kiến thức về quản trị marketing, quản trị nhân sự, quản trị tài chính, quản trị dự án, quản trị chiến lược.

Vậy HOSPITALITY là gì?

   Ở Việt Nam chúng ta thường hay dịch là ngành Khách sạn - nhà hàng nhưng thường thì hospitality được hiểu là các ngành dịch vụ trong đó bao gồm các hoạt động chào đón khách, cung cấp các nhu cầu khách cần và đưa tiễn khách hàng ra về trong sự hài lòng.

Quản lý nhà hàng khách sạn đào tạo gì?

    Ngành Quản lý nhà hàng_khách sạn cung cấp cho sinh viên kiến thức về kinh doanh lưu trú và các kỹ năng nghiệp vụ khách sạn theo tiêu chuẩn quốc tế, đồng thời rèn luyện các kỹ năng mềm cần thiết cho công việc đáp ứng nhu cầu tuyển dụng thực tế.

Trong 2_3 năm, sinh viên sẽ được học nghiệp vụ nhà hàng khách sạn tại phòng thực hành chuyên ngành, tham quan, tìm hiểu môi trường làm việc chuyên nghiệp của các cơ sở kinh doanh lưu trú dưới sự hướng dẫn của nhà trường và các cơ sở kinh doanh trong khuôn khổ chương trình thực tập tổng quát và chuyên sâu, thực hành các kỹ năng quản lý trong chương trình mô phỏng doanh nghiệp Du lịch, nhà hàng khách sạn chuẩn 5 sao...

Học đi đôi với hành

Cơ hội việc làm cho các bạn:

    Theo ông Trần Anh Tuấn - Phó Giám Đốc Trung tâm Dự báo nhu cầu nhân lực và thông tin Thị trường lao động TP.HCM. Trong năm 2013, ngành Nhà hàng - Khách sạn chiếm 19,92% ( đứng thứ hai trong số các ngành có nhu cầu nhân lực nhiều nhất tại TP.HCM). Các dịch vụ kinh doanh nhà hàng - khách sạn liên tục được thành lập, và cần nguồn nhân lực có đào tạo bài bản. Vì vậy, khi được đào tạo và có năng lực thì những cơ hội này thuộc về bạn.

    Anh Nguyễn Nhật Nam, phó phòng Nhân sự Trung tâm Tư vấn Hướng nghiệp và Phát triển nguồn nhân lực ĐHQG cho biết: Từ năm 2010 - 2013, nhu cầu của các nhóm nghề liên quan đến nhà hàng - khách sạn có sự thay đổi. Các nhà tuyển dụng tìm kiếm những nhân viên được đào tạo bài bản, có kinh nghiệm hơn là trước đây, tuyển dụng rồi mới đào tạo. Và số lượng nguồn nhân lực cần có cũng tăng nhanh khi mô hình dịch vụ này đang phát triển. Trong năm 2012, hơn 20% yêu cầu và cơ hội việc làm thuộc về các nghề như đầu bếp, pha chế, quản trị nhà hàng, tiếp tân..

     Quản lý nhà hàng - khách sạn là một ngành chủ chốt và rất phát triển của nền kinh tế Việt Nam và hầu hết ở các khu vực châu Á cũng như trên thế giới. Đây cũng là một trong những ngành đang được quan tâm nhất hiện nay.

      Hiện nay, các khách sạn - nhà hàng, công ty lữ hành ngày càng tăng nhanh cả về số lượng và quy mô nhằm đáp ứng nhu cầu hưởng thụ và giải trí của xã hội ngày càng cao, chính là một hứa hẹn lớn đem lại nhiều cơ hội nghề nghiệp. Chính vì vậy, Khách sạn - nhà hàng là một trong những ngành được chú ý, phát triển sôi nổi và mạnh mẽ hiện nay.

    Vì vậy, việc lựa chọn ngành nghề trở thành yếu tố quan trọng đầu tiên trong quá trình nắm bắt cơ hội nghề nghiệp.

>>  Xem Thêm :Tuyển Sinh Nghiệp Vụ Nhà Hàng - Khách Sạn Năm 2016 .